Fungujúca imunita - výsledok vyváženej stravy

IMUNOBLOG / 16.12.2019

Nielen láska ide cez žalúdok, ako sa hovorí. Rozmanitá a vyvážená strava je základom i pre správne fungovanie organizmu. Aj sám Hippokrates sa na margo pozitívneho vplyvu stravy na organizmus vyjadroval “Nech je jedlo vaším liekom”. A nepochybne mal pravdu.

Náklady na zdravotnú starostlivosť vo väčšine civilizovaných krajín neustále rastú, ale chorých neubúda, skôr naopak. Niektoré lieky môžu vyvolať vedľajšie účinky a tie sú často príčinou vzniku ďalších komplikácií. Stravovanie a životný štýl by mali byť prispôsobené individuálne každému. Existujú však určité, ľudovo povedané „dobré a zlé“ potraviny, ktoré nás celkovo ovplyvňujú.

Vegetariánstvo vs. jedenie mäsa

Väčšina ľudí žijúcich vo vyspelých krajinách pokladá mäsitú stravu za najprirodzenejšiu a najvhodnejšiu. Tvrdia, že iba mäsitá strava môže pokryť dennú potrebu bielkovín a ďalších živín. Bežne počúvame, že vegetariáni sú slabí, menej výkonní a nemajú výdrž. Avšak výskumy dokazujú opak – vegetariáni sú silní, primerane výkonní aj vytrvalí a majú väčšiu odolnosť voči chorobám. O tom, či mäso dodáva telu energiu alebo nie by sme mohli polemizovať dlhšie. Kľúčové je ale to, že vegetariáni majú jednoznačne rozmanitejšiu stravu ako čistý „mäsožravec“.

Vplyvy ročných období

Pokiaľ ide o vplyv ročného obdobia na ľudský metabolizmus, je potrebné vedieť, že trávenie je najsilnejšie v zime, a to vysvetľuje aj fakt, že ľudom v zime viac chutí a obvykle aj priberú na hmotnosti. Naopak, v letnom období je trávenie najslabšie a väčšina ľudí má zníženú chuť do jedla. Preto sa v lete odporúča konzumovať prevažne ľahké jedlá, aby sa tráviaci trakt zbytočne nezaťažoval a ťažšie jedlá ako strukoviny, mliečne výrobky, syry a med je vhodné ponechať na zimné obdobie.

Prevaha rastlinnej stravy

Mnohí konzumenti mäsa sa obávajú, že po prechode na rastlinnú stravu alebo po výraznejšom zvýšení podielu rastlín v strave, nebudú mať dostatok dennej potreby živín, predovšetkým bielkovín. Všetky aminokyseliny, ktoré obsahuje mäso, obsahujú však aj sójové bôby. Ďalším zdrojom bielkovín sú orechy, semienka a strukoviny, ktoré obsahujú až 30 % bielkovín. Ak do jedálneho lístka zaradíte dostatočné množstvo sóje (pokiaľ na ňu nie ste alergickí), strukovín, semienok, orechov – nikdy nebudete trpieť nedostatkom bielkovín.

Je dôležité si uvedomiť, že vysoký podiel bielkovín v tele je ťažšie stráviteľný a využiteľný pre organizmus. Z hľadiska vyváženosti živín a bielkovín je pre ľudský organizmus najprijateľnejšia strava založená na obilninách. Koncentrácia bielkovín v nich je len 7 – 14 %, takže telo príliš nezaťažuje.

Kravské mlieko

Kvôli stúpajúcemu množstvu alergií je za veľmi spornú potravinu považované kravské mlieko. Experti na výživu stále považujú kravské mlieko za základnú a nevyhnutnú súčasť stravy, zatiaľ čo zástancovia alternatívnych teórií tvrdia, že telo sa bez mlieka ľahko obíde. Prax dokazuje, že vysoké percento ľudí, ktoré zo svojho jedálnička vysadili mlieko, sa často takmer úplne zbavilo rôznych alergií.

Ako nevhodná kombinácia sa javí skombinovať mlieko s banánom, mäsom, rybou či ovocím všeobecne. Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v mlieku sú samé o sebe veľmi ťažko stráviteľné pre organizmus a kombinácia s ďalšími nevhodnými potravinami situáciu nezlepší. Mnohí jedinci vôbec nemajú enzým potrebný na štiepenie mliečnych bielkovín a keď mlieko konzumujú, ľahko vyvolajú reakciu intolerancie. Naopak, kozie mlieko je vhodnejšie, pričom je dôležitým zdrojom vitamínov a môže prispieť k správnemu fungovaniu imunitného systému.

A ako dodať telu správnu energiu?

1. Je dôležité, aby vaša strava bola rozmanitá.

2. Posilňujte svoju imunitu voľne dostupnými potravinami.  Najlepší na imunitu je citrón, cesnak, cibuľa, zázvor, červená repa a kyslá kapusta.

3. Nezabúdajme na minimálne jedno teplé jedlo denne. (Môžete skúsiť napríklad začať deň teplými raňajkami- ideálne polievkou, tak ako to robia Japonci, ktorí patria k najdlhšie žijúcim národom sveta).

4.  Kupujte sezónne potraviny a varte z nich. Pozerajte sa na krajinu pôvodu a zloženie výrobkov.